Bizcocho
2 1/2 tazas de harina
1 cdta de polvo de hornear – 400 gr
1 cdta de bicarbonato de sodio – 5 gr
3/4 cdta de sal – 4 gr
1/2 cdta de jengibre molido – 2 gr
1/4 cdta de nuez moscada – 1 gr
1 1/2 mantequilla sin sal al ambiente – 375 gr
1 taza de azúcar morena – 200 gr
1/2 tz de azúcar blanca – 100 gr
3 huevos grandes – 180 gr
2 cdas de vainilla – 16 gr
1 /2 tz de agua – 125 ml
1 libra de zanahorias ralladas
2 tazas de pecanas finamente trituradas – 200 gr
Frosting
1/2 tz de queso crema – 125 gr
1/4 de margarina – 60 gr
3 tazas de azúcar impalpable – 360 gr
1 cda de vainilla – 8 gr
Precalienta el horno a 180 grados C. Engrasa y empapela tres moldes redondos. Tamiza 3 veces la harina, polvo de hornear, el bicarbonato, la canela, la sal, el jengibre y la nuez moscada.
Bate la mantequilla y el azúcar con una batidora a velocidad media hasta que pálida y esponjosa. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Bate 3 minutos. Agrega la vainilla, el agua y las zanahorias. Bate hasta que estén bien combinados, aproximadamente 2 minutos. Reduce la velocidad a la baja, y añade la mezcla de harina, nueces picadas finamente.
Distribuye la mezcla en los moldes preparados, dividiendo de manera uniforme. Hornear hasta que esté dorado, aproximadamente 30 minutos. Dejar enfría en los moldes durante 15 minutos.
Divide la torta en 4 capas y empieza a decorar. Una capa de pastel cubierta de 1 taza de fronting. Cubrir con la segunda torta y continua hasta que la ultima capa de cake tenga todo el frosting decorado y finaliza con nueces picadas.
