Ingredientes
Bizcocho de manjar
1 taza de mantequilla- 250 gr
1 3/4 tz de azúcar – 350 gr
4 huevos – 240 gr
2 cdts de vainilla – 15 gr
3 tz de harina – 480 gr
3 cucharaditas de polvo de hornear – 15 gr
1 ½ cucharadita de sal fina – 8 gr
¾ taza de Dulche de Leche – 188 gr
1 1/3 de leche – 350 ml
Frosting de Mandarina
5 claras de huevo
1 1/2 tz de azúcar- 300gr
1 3/4 tz de mantequilla – 440 gr
1 cdta mermelada de naranja
3 mandarinas, la ralladura
¼ de cucharadita de sal fina
Decoración
1 taza de Dulce de Leche
200 gr chocolate blanco
20 gr crema de leche
Paso a Paso
Bizcocho de manjar
Precalienta el horno a 180 ° C. Engrasa tres moldes 18 cm cubre con papel pergamino.
Tamiza 3 veces la harina, el polvo de hornear y la sal, deja a un lado.
Bate la mantequilla, el azúcar y la ralladura de mandarina hasta que estén pálidas y esponjosas. Agrega los huevos uno a la vez seguido por la vainilla y dulce de leche
Agrega 1/3 de la mezcla de harina, incorpora bien. Agrega la mitad de la leche, cuando se haya incorporado continua con la harina, leche y harina. Ten cuidado de no sobrebatir.
Divide la masa en los 3 moldes preparados y hornea una hora. Hasta que al introducir un palillo o cuchillo éste salga limpio.
Frosting de Mandarina
Bate el azúcar y claras de huevo en un tazón a baño maría hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. No dejes de batir a mano con un batidor de alambre. Cuando el azúcar se haya disuelto lleva a la batidora eléctrica y bate por 7 minutos a velocidad media.
Cuando el bol esté a temperatura ambiente agrega la mantequilla cucharada a cucharada con mucha paciencia a velocidad baja.Finalmente agrega la mermelada, ralladura y sal.
Decoración
Cuando los el bizcocho esté frio corta con un cuchillo de pan de tal forma que queden planos.
Con ayuda de una manga pastelera rellena los pasteles de manjar y crema de mandarina.
Calienta la crema de leche y coloca sobre el chocolate blanco. Revuelve bien hasta que se incorpore y sobre el pastel frío cubre con el drip de chocolate blanco.
