2 1/2 tazas de harina – 400 gr
2 cucharaditas de polvo de hornear – 10 gr
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio – 3 gr
1/2 cucharadita de sal – 3 gr
1/2 taza de azúcar – 100 gr
1/4 taza de mantequilla – 63 gr
2 huevos – 120 gr
1 1/2 tazas de leche + 1 limón – 375 gr
1 cucharadita de extracto de vainilla – 10 gr
3/4 taza de queso mascarpone – 188 gr
3 cucharadas de miel – 90 gr
1/3 – 1/2 taza de mermelada de higos – 150 gr
4 higos en almíbar, cortados
Calienta el horno a 180 grados C. Engrasa y enharina un molde de 20 cm de diámetro. Deja a un lado.
Tamiza tres veces la harina, polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado.
Aparte mezcla el azúcar y la mantequilla a velocidad media. Agrega un huevo a la vez seguido por la esencia de vainilla.
Incorpora a la mezcla los ingredientes secos intercalando con la mezcla de leche y limón. Coloca la masa en el molde preparado.
En un tazón pequeño, mezcla la miel y el mascarpone. Coloca la mezcla sobre la masa preparada junto a la mermelada de higos y con ayuda de un cuchillo marmolea la masa. Distribuye los higos sobre el pastel.
Hornea por 45-55 minutos, hasta que al insertar un palito en el centro de la torta salga limpio. Deja enfriar el pastel en el molde antes de servirlo.
Decora con azúcar impalpable.
