Bizcocho de Chocolate
1 ½ taza de harina – 240 gr
¼ taza cocoa sin azúcar – 30 gr
¾ cdta bicarbonato de sodio – 4gr
1 cdta sal – 5 gr
¾ taza mantequilla – 190 gr
1 ¼ tz azúcar blanca – 250 gr
3 huevos – 180 gr
1 cda licor de frambuesas o ¼ cdta esencia de frambuesas(opcional)
1 taza leche – 250 ml
1 limón
1 tz chocolate oscuro derretido – 170 gr
Precalienta el horno a 180 C.
Prepara tres moldes de 20 cm de diámetro. Engrasa y cubre con papel encerado.
Tamiza 3 veces la harina, cocoa, bicarbonato de sodio y la sal. Deja a un lado.
Mezcla la leche con el jugo de limón. Deja a un lado.
En un bol amplio, con ayuda de una batidora eléctrica a velocidad media incorpora la mantequilla con el azúcar por 3 minutos, hasta que esté cremosa, agrega uno a uno los huevos. Incorpora el licor de frambuesas o al esencia.
Reduce la velocidad a baja e incorpora la mezcla de polvos intercalando con la leche.
Agrega con ayuda de una espátula el chocolate derretido.
Divide la masa en partes iguales en los moldes y hornea por 25 minutos.
Deja enfriar en el molde por 10 minutos antes de desmoldar. Deja enfriar completamente.
Frosting de Chocolate
2 ¼ tz azúcar impalpable – 293 gr
¼ tz cocoa sin azúcar – 31 gr
1 pizca de sal
3/4 tz queso crema – 170 gr
¾ tz mantequilla – 183 gr
1 1/2 tz chocolate oscuro derretido, al ambiente – 255 gr
¾ tz crema agria – 183 gr
Tamiza el azúcar impalpable, cocoa y sal.
Aparte con ayuda de una batidora eléctrica a velocidad media mezcla el queso crema y mantequilla, reduce a velocidad baja y agrega la mezcla de cocoa. Agrega el chocolate derretido seguido por la crema agria.
Relleno
6 tz frambuesas
¾ tz + 2 cds azúcar blanca
1 pizca de sal
2 cds jugo de limón
En una olla pequeña coloca 3 tz de frambuesas, azúcar, sal y el jugo de limón. Cocina hasta que hierva sin dejar de mezclar con un batidor de mano. Ten mucho cuidad que no se queme ni se pegue en la olla. Cocina cerca de 8 minutos hasta que esté espeso.
Deja enfriar al ambiente.
Rellena cada capa de pastel con la mermelada de frambuesas y distribuye la fruta restante sobre la mermelada antes de colocar el siguiente piso de pastel.
Cubre y decora con el frosting de chocolate.
