Ingredientes
6 yemas de huevo – 150 gr
1 taza de azúcar – 200 gr
1 1/4 tazas de queso Mascarpone – 285 gr
1 3/4 tazas de crema de leche – 420 ml
1 paquete de biscotelas o lenguas de gato – 400 gr
1 taza de café negro fuerte – 420 ml
1/2 taza de licor de café o ron – 120 ml
Chantillí y chocolate rallado
Preparación
Engrasa un molde de 24 cm diametro.
Bate a baño maría las yemas de huevo y azúcar con unas varillas por aproximadamente 10 minutos. Rerita del fuego y coloca en la batidora hasta que la mezcla esté espesa y pálida.
Agrega el mascarpone a la mezcla y continúa batiendo hasta que esté homogénea.
En un bol aparte bate la crema de leche helada hasta espesar. Con la ayuda de una espátula incorpora ambas mezclas con movimientos delicados y envolventes, hasta que la crema esté homogénea. Deja a un lado.
En un bol aparte mezcla el café y el licor. Y sumerge en esta mezcla cada galleta, teniendo cuidado de no remojar demasiado para que no se rompan.
En el molde preparado coloca una capa de biscotelas humedas, seguido por una cada de crema mascarpone y chocolate rallado y repirte. Refrigera toda la noche.
Decora con chantilli y chocolate rallado.
Tip: Para reemplazar el mascarpone, mezcla hasta que esté homogéneo usar 1 taza de queso crema, 1/4 tz de crema de leche y dos cucharadas de mantequilla.
