Masa
1 1⁄2 tz harina -240 gr
1⁄2 Tz mantequilla – 125 gr
3 cucharadas de azúcar –
1 yema de huevo – 22 gr
Relleno
1 tz de leche entera – 250 ml
1/3 g de azúcar – 75 gr
1 vainas de vainilla
2 cds de maicena – 16 gr
2 yemas – 40 gr
2 manzanas
50 gr mermelada de durazno
2 maracuyá frescas
Mezcla en un bowl la harina, la azúcar y mantequilla, comienza a frotar con tus dedos hasta conseguir migas finas como arena. Añade el huevo y amasa. En el caso que la masa esté un poco seca añade agua hasta conseguir una masa compacta que no se pegue en las manos.
Estira la masa sobre el mesón enharinado y forra un molde para tarta, pincha con un tenedor y pre- hornea a 180°C durante 8 a 10 min. aprox.
Calienta la leche, vainilla y mitad del azúcar en una cacerola a fuego medio.
En un bol mezcla las yemas con la segunda parte del azúcar y la maicena y blanquea un poco. Verifica que no queden grumos de maicena.
Vierte un poco de leche caliente sobre las yemas batiendo constantemente con un batidor de mano. Mezcla rápidamente para que las yemas no se cocinen.Vuelca el resto de la leche revolviendo bien y regresa todo a la olla para realizar la cocción definitiva.Revuelve todo el tiempo con una barilla para que la crema no se pegue en el fondo de la cacerola y mantén hervor durante 15 segundos. Retira del fuego.
Coloca la crema sobre la masa, cubre con las manzanas finalmente cortadas y lleva al horno 10 minutos a 150C.
Deja enfriar, pinta con la mermelada las manzas y cubre con un poco de maracuyá.
