Masa
1 1⁄2 tz harina -240 gr
1⁄2 Tz mantequilla – 125 gr
3 cucharadas de azúcar –
1 yema de huevo – 22 gr
2 tz manjar – 500 gr
Capa de Coco
1/2 tz mantequilla – 125 gr
1 tz azúcar – 220 gr
2 Tz coco rallado – 160 gr
2 claras de huevo – 70 gr .
Mezcla en un bowl la harina, la azúcar y mantequilla, comienza a frotar con tus dedos hasta conseguir migas finas como arena. Añade el huevo y amasa. En el caso que la masa esté un poco seca añade agua hasta conseguir una masa compacta que no se pegue en las manos.
Estira la masa sobre el mesón enharinado y forra un molde para tarta, pincha con un tenedor y pre- hornea a 180°C durante 8 a 10 min. aprox. Una vez lista, retira la masa de horno y vierte el manjar.
En otro bowl junta la mantequilla derretida con la azúcar, el coco y la clara de huevo. Mezcla y congela durante 30 minutos hasta que tome forma, luego con las manos rompe esta masa hasta conseguir pequeñas migas de coco, espárcelas sobre la tarta con manjar y lleva a horno nuevamente durante 12 a 15 minutos hasta dorar el coco.
