Masa
1 1/4 harina – 200 gr
1/3 tz cacao – 30 gr
1/4 tz azúcar impalpable – 32 gr
1/2 tz mantequilla fría – 125 gr
1 pizca de sal – 2 gr
1 yema de huevo – 22 gr
Tamiza la harina, cacao y azúcar, coloca estos ingredientes en un procesador de alimentos y pulsa con la mantequilla fría hasta que tenga consistencia de arena. Agrega la yema y 45ml de agua fría y vuelve a pulsar hasta que la masa esté homogénea. Añade más harina si es necesario.
Envuelve en papel film y refrigera 30 minutos. Precalienta el horno 190C.
Forra un molde de tartaleta de 25cm diámetro. Cubre con papel manteca y coloca arroz para generar peso. Congela 30 minutos.
Mete en el horno sobre una bandeja y hornea 15 minutos.
Relleno
2 1/2 tz crema – 625 gr
1/3 gr azucar morena – 67 gr
2 1/2 tz chocolate oscuro – 425 gr
2 huevos grandes – 120 gr
1 tz frambuesas frescas – 250gr
Mezcla la crema de leche y azúcar en una cacerola a fuego medio. Cuando la crema bote la primera burbuja de hervor vuelva la mezcla en un recipiente con el chocolate troceado. Mezcla con una espátula hasta que el chocolate se haya derretido. Finalmente incorpora los huevo batidos y mezcla bien.
Distribuye las frambuesas por la tarta y coloca encima la mezcla de chocolate. Hornea 20 minutos hasta que el relleno esté firme. Deja enfriar en el molde.
Cuando esté totalmente frío decora con más frambuesas
