Ingredientes del Bizcocho
6 huevos
1 taza de azúcar blanca – 200 gr
3/4 taza + 2 cucharadas de harina – 140 gr
1/2 taza de cocoa sin azúcar – 45 gr
Precalienta el molde a 180º C.
Cierne 3 veces la harina y cocoa sin azúcar.
Aparte bate los huevos y el azúcar a velocidad media por 10 minutos, hasta tener una mezcla cremosa.
Incorpora los polvos en la mezcla con una espátula amplia a mano, haciendo movimientos envolventes.
Distribuye la mezcla en 3 moldes de 18 cm de diámetro engrasado con papel para hornear.
Hornea a 180º C por 30 minutos o hasta que al pinchar con un palito este salga seco.
Ingredientes del cremoso de chocolate
1 taza de leche entera – 250 ml
3 yemas de huevo
1/4 tz de azúcar blanca – 50 gr
1 taza de chocolate – 125 gr
Coloca el chocolate en un bolw y deja a un lado.
Pon la leche en una cacerola y lleva a hervir. Aparte mezcla las yemas y claras de huevo con un batidor de mano hasta que estén pálidas.
Vuelca la leche caliente sobre la mezcla de yemas y continúa batiendo enérgicamente. Devuelve la mezcla al fuego. Cocina a fuego media sin dejar hervir por dos minutos. Coloca la mezcla sobre el chocolate, espera dos minutos y mezcla bien.
Cubre con film de cocina al contacto al ambiente. Cuando esté a temperatura ambiente refrigera 4 horas.
Ingredientes de almíbar de cerezas
150cc Almíbar de las cerezas de maraschino
1/3 taza de Azúcar – 70 gr
1/3 tz Agua – 70 gr
Coloca los ingredientes en una cacerola a fuego medio hasta que hierva.
Ingredientes de crema blanca
2 tazas Crema de leche fría – 500 ml
1/2 taza Azúcar impalpable – 60 gr
1/3 tz Leche en polvo – 60 gr
Coloca el bol y batidor en el congelador 30 minutos.
En el bol frío bate la crema de leche fría a velocidad media por 3 a 4 minutos hasta que esté cremosa, agrega poco a poco el azúcar impalpable y leche en polvo.
Decoración
200/250grs Cerezas al maraschino
50grs Chocolate cobertura semiamarga en virutas
Desmolda el bizcocho y con un pincel hidratalo con el almíbar de cerezas. Cubre la base del bizcocho con el cremoso de chocolate, coloca cerezas picadas y rellena con crema blanca. repite el proceso con cada piso. Cubre el pastel con crema blanca y refrigera 30 minutos. Decora con más crema chocolates y cerezas.
