Una buena receta de Toffee o salsa de caramelo es fundamental en el recetario de todo pastelero de corazón.
Como es una preparación tan versátil puedes hacer un sin fin de recetas deliciosas incorporándola.
Queda increíble con helado de vainilla o acompañada con crepes, waffles o trozos de frutas, también es maravillosa como relleno de torta, alfajores o macarons.
Y aunque es fácil encontrarla embotellada en un supermercado, una buena salsa de caramelo preparada en casa no tiene comparación.
Por eso con Azúcar La Troncal, celebramos el 2021 preparando la mejor Salsa de Caramelo con Azúcar Premium Especial Troncal.
Un tipo de azúcar especial para paladares pasteleros, con un grano más fino y es más pura, hace más fácil que se diluya en la mezcla, con el resultado de una textura más suave.
Con esta receta vamos a preparar algunas delicias de caramelo con las que también podrás participar en el sorteo de una canasta con productos La Troncal y mi libro de recetas SugarMamma*
Ingredientes
70 gr glucosa
150 gr Azúcar Premium Blanca Especial La Troncal
300 gr crema de leche
4 gr gelatina en hoja o 8 gr de gelatina en polvo.
20 gr agua fría
90 gr mantequilla
4 gr sal
Hidrata la gelatina en agua fría. Si usas gelatina en polvo necesitarás diluirla en 48 gr de agua.
Calienta la glucosa con el Azúcar Premium Blanca Especial La Troncal hasta obtener un color caramelo dorado y claro. Agrega poco a poco la crema de leche muy caliente.
Cada vez que agregamos un poco de crema de leche debemos esperar que se integre bien con el caramelo antes de agregar más cantidad de crema. Puedes mover ligeramente la olla pero no puedes mezclar con una cuchara el caramelo y la crema. Si mezclamos todo de golpe o si movemos con una cuchara se formarán bolas con el caramelo muy difíciles de diluir.
Una vez que todo se integre y la crema esté homogénea retira del fuego y agrega la gelatina, ahora sí, revolviendo con una espátula.
Coloca la mezcla en otro recipiente, cubre con film al contacto y deja reposar hasta que esté a temperatura ambiente.
Cuando llegue a temperatura ambiente, agrega la mantequilla blanda. Mezcla bien hasta que la mantequilla esté integrada y finalmente la sal.
Coloca la mezcla en refrigeración hasta usar, si por el frío se solidifica deja al ambiente 30 minutos para que llegue a la textura ideal.
¡ Sorteo !
Gánate un kit con un libro #SugarMamma + productos de Azúcar La Troncal! + una cafetera, café, un mantelito de picnic, platos y cucharas.
Sigue los siguientes pasos para participar:
1. Sigue en instagram las cuentas @AzucarLaTroncal y @LasRecetasDeAnitaBelen
2. Prepara una de las recetas de Anita Belén con #AzúcarLaTroncal
3. Sube un Post o Storie con la foto de tu preparación mencionando y etiquetando a @AzucarLaTroncal y @LasRecetasDeAnitaBelen
4. Ya estás participando!
Anunciaremos a los ganadores el miércoles 27 de enero por Instagram!
????*Las recetas que participan son: Salsa de Caramelo, Torta de Pecanas y caramelo y pie de duraznos y caramelo.
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