Masa de Rosca
1/4 tz agua tibia
1 cdta levadura activa
3/4 tz leche entera
1/3 tz azúcar blanca
2 huevos grandes
4 tz harina
1/2 tz Cocoa Alcalina Cordillera
1/2 cdta sal
6 cds mantequilla sin sal
100 gr Chunks de Chocolate Cordillera
*Son 11.6g de levadura seca, por sino tienen fresca, pónganle 12g no se preocupen por si no tienen una báscula tan exacta
Activa la levadura colocando en un tazon de agua tibia con una pizca de azúcar y dejando disolver bien. Deja reposar 15 minutos hasta que ésta florezca. y se vuelve burbujeante.
Agrega la leche, azúcar y los huevos a la levadura florecida y bate hasta que se combinen bien.
Tamiza la harina, Cocoa Alcalina Cordillera con la sal revolviendo hasta que forme una masa grumosa.
Agrega poco a poco la mantequilla hasta que se incorpore bien. Amasa la masa por lo menos 10 minutos.
Agrega a mano los Chunks de Chocolate Cordillera. Deja la masa reposar en un molde engrasado por lo menos 1 hora.
Estira la masa con las manos hasta formar un rectangulo y empieza a enrollar hasta tener una especie de salchichon. Coloca en el molde de rosca de reyes y deja leudar 30 minutos.
Lleva al horno a 175C por 40 minutos. Dejalo enfriar totalmente.
Brigadeiro de Chocolate.
390 g de leche condensada
200 g de crema de leche
200 g de chocolate
3 cds de Coca Alcalina Cordillera
20 g de glucosa ( ingrediente opcional)
Coloca todos los ingredientes en una olla y lleva a cocción a fuego medio sin dejar de revolver por 20 a 30 minutos. Hasta que la mezcla se haya espesado a tal punto que puedas observar el fondo de la olla cuando pasa la espátula.
Coloca la mezcla en un bol limpio y seco y cubre con film al contacto. Deja al ambiente por 1 hora para llevar a refrigeración por 6 horas.
Decora con oro, pistachos y flores.
Costeo:
