¡Mi examen de panadería será con Rollos de Canela! (y estoy feliz)
por Anita Belén, Chef Pastelera – Ecuador
No les voy a mentir: apenas nos dijeron que el examen final de panadería será con rollos de canela, di un pequeño brinquito de emoción. ¡Es que están súper de moda! Los ves en cafeterías, redes, mercados… y en todas partes se ven tan ricos que dan ganas de probarlos todos. 🍥✨
Pero lo que más me entusiasma es que hay un montón de formas creativas de personalizar esta receta, y ya tengo mil ideas rondando la cabeza.
Desde añadir frutas, cambiar especias, usar distintos tipos de azúcar, hasta glaseados más atrevidos. Por eso, además de compartir la receta que nos dieron en clase, quiero saber: ¿cómo tunearías tú estos rollos de canela? 😍
¿Listos? Aquí va la receta base:
📝 Receta de Rollos de Canela (estilo clásico de panadería)
Para la masa:
- Harina de trigo: 500 g
- Agua: 175 g
- Sal: 2 g
- Levadura fresca: 20 g
- Azúcar: 150 g
- Margarina: 100 g
- Huevos: 50 g
- Esencia de vainilla: 5 g
Relleno:
- Margarina: 50 g
- Azúcar blanca: 75 g
- Azúcar morena: 75 g
- Canela en polvo: 15 g
Glaseado:
- Queso crema: 500 g
- Azúcar glas: 125 g
- Crema de leche: 125 g
👩🍳 Paso a paso:
- Coloca todos los ingredientes de la masa en la batidora con gancho amasador. Amasa hasta lograr “punto camisa” (cuando la masa se despega del bowl y está suave)
- Engrasa la superficie de trabajo, cubre la masa con film y deja reposar 20 minutos.
- Estira la masa en forma de rectángulo, esparce el relleno de forma pareja y enrolla firmemente.
- Corta en porciones del grosor que prefieras.
- Coloca los rollos en un molde engrasado y deja leudar 30 minutos tapados.
- Hornea a 160 °C por 16 minutos o hasta que estén doraditos y fragantes.
- Glasealos cuando estén fríos.
💬 Ahora quiero leerte a ti…
¿Qué le agregarías o cambiarías a esta receta?
🔸 ¿Chocolate?
🔸 ¿Manzana o plátano?
🔸 ¿Un toque de café o cardamomo?
🔸 ¿Un glaseado con maracuyá o dulce de leche?
¡Hay tantas opciones deliciosas! Me encantaría que me cuentes cómo tunearías tu rollo de canela ideal.
Y si probás esta receta, etiquetame en Instagram o TikTok como @lasrecetasdeanitabelen . ¡Quiero ver esas creaciones!