Mezcla de Aliño
1 cda comino
1 cda ajo en polvo
1 cda cebolla en polvo
1 cda chili en polvo
1 cda cayene
1 cada pimienta
1 cda paprika
1/2 tz de azúcar morena
Mezcla todos los ingredientes.
Cerdo
4 tz agua
3 cds de la mezcla de aliño (arriba)
2 hojas de laurel
1/2 tz sal
1/2 tz azúcar morena
2 tocineras sin cuero
En un bol amplio disuelve en el agua la sal, azúcar morena y las cucharadas de aliño. Sumerge los pedazos de carne e incorpora las hojas de laurel. Deja sumergida la carne de un día para otro.
Al día siguiente descarta el líquido, con una toalla de papel seca ligeramente el cerdo y cubre toda la superficie con el aliño. Coloca en una bandeja de aluminio y cubre con papel aluminio.
Coloca en el horno a 160 C por 3 a 4 horas. Retira del fuego y deshilacha tu cerdo.
Col Slaw
1 taza de col verde
1 tz col morada
2 zanahorias ralladas
5 cebollas verdes
1/4 tz cilantro picado
2 manzanas verdes ralladas
1 tz mayonesa
2 cds soya
Jugo de limon
2 cds vinagre
1/3 tz miel
1cdta pimienta
Mezcla la mayonesa, jugo de limón, soya, vinagre, limón y pimienta. Cubre los ingredientes con la mezcla.
