Ingredientes
1 paquete de pasta
1 cebolla picada
3 dientes de ajo picados
2 tz de Champiñones en rodajas
2 tz de acelga
1/2 taza de caldo vegetal
1-2 cucharadas de salsa de soya
Sal y pimienta
2 cucharaditas de jugo de limón
Perejil picado
Queso Parmesano
5 cdas de piñones *opcional
Preparación
Prepara la pasta según las instrucciones de su empaque.
En una cucharada de aceite de oliva tuesta los piñones. Cuando estén dorados sácalos del aceite y déjalos a un lado.
En el aceite de los piñones cocina el ajo, las cebollas, champiñones y espinaca durante 3 minutos hasta que se doraren ligeramente.
Agrega la salsa de soya y el caldo vegetal y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1-2 minutos más.
Sal pimienta a tu gusto y si quieres agrega el jugo de un limón.
Sirve la pasta, con los champiñones coronados queso parmesano y finalmente los piñones dorados.
