Cobertura
1 1/4 tazas de harina – 200 gr
1/2 taza de azúcar morena – 100 gr
1/2 cucharadita de sal – 2 gr
3/4 cucharadita de canela – 3 gr
1/2 tazade mantequilla – 125 gr
Mezcla la harina, el azúcar morena, la sal y la canela en un tazón. Vierte la mantequilla derretida y mezcle con una espátula flexible hasta que se formen migas grandes. Deja a un lado.
Muffins
3 tazas más 2 cucharadas de harina – 516 gr
1 cucharada de polvo de hornear – 4 gr
1 cucharadita de sal – 4 gr
6 cucharadas de mantequilla – 95 gr
1 1/4 taza de azúcar – 250 gr
1 huevo entero grande – 60 gr
2 yemas grandes – 50 gr
1 cucharadita de extracto puro de vainilla – 10 gr
1 taza de leche – 250 ml
2 tazas de arándanos frescos – 500 gr
PrecalientA el horno a 180 grados. Cubre los moldes para muffins con forros de papel.
Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón.
Con una batidora eléctrica a velocidad media, mezcla la mantequilla y el azúcar hasta obtener una consistencia esponjosa.
Agrega los huevos y la vainilla; Mezcla hasta que estén bien combinados. Reduce la velocidad a baja; Alterna agregando mezcla de harina y leche, comenzando y terminando con harina. Incorpora suavemente los arándanos a mano con ayuda de una espátula.
Divide la masa uniformemente en el molde preparado; espolvorea generosamente azúcar blanca sobre la masa. Y finalmente la cubierta de miga de manera uniforme sobre la masa en cada taza.
Hornea unos 30 minutos, hasta que estén ligeramente dorados los muffins.
Deje enfriar en el molde.
