Ingredientes
2 libras de tocino
1 cebolla perla
3 dientes de ajo
1 cdta de paprika
1/4 cdta ají en hojuelas
1/4 cdta sal
1/4 cdta pimienta negra
1/2 tz whisky
1/2 tz jarabe de maple
1/4 tz vinagre balsámico
1/2 tz azúcar morena
Paso a Paso
Cocina el tocino en un sartén hasta que esté crujiente. Coloca en tocino en papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
Corta el tocino en trozos pequeños y deja a un lado.
En el sartén donde cocinaste el tocino carameliza las cebollas picadas, a fuego medio bajo hasta que estén totalmente doradas, cerca de 8 minutos. Agrega el ajo picado y baja la llama por 3 minutos.
Incorpora los condimentos y mezcla bien.
Agrega el whisky y jarabe de maple y cocina hasta hervir por 3 minutos revolviendo constantemente.
Incorpora la sartén el vinagre balsámico y el azúcar moreno y cocina revolviendo 3 minutos más.
Baja el fuego y agrega el tocino. Deja cocinar por 10 minutos revolviendo poco a poco.
Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
