Poolish
165 gr harina – 1 tz
190 gr agua al ambiente – 3/4 tz
1 gr levatura activa seca – 1 cdta
Masa
165 gr harina – 1 tz
5 gr azúcar blanca 1 cdta
8 gr sal – 1 cdta
35 gr aceite de oliva – 1/8 tz
Prepara el Poolish: en el agua templada diluimos la levadura, y agregamos poco a poco la harina. Deja fermentar a temperatura ambiente por 1h30 horas.
Después de ese tiempo amasa el poolish con el resto de ingredientes de la masa. Deja reposar la masa por 45 minutos a temperatura ambiente y después de este tiempo saca el gas de la masa aplastándola.
Nuevamente deja reposar 45 minutos y saca el gas. Finalmente deja reposar la masa a 4 grados toda la noche.
Saca de la refrigeradora y estira para usarla.
Salsa
3 tomates
1 cebolla
1 ajo partido por la mitad
azúcar al gusto
pimienta y sal
tomillo
laurel
2 cds de pasta de tomate
Suda las cebollas con el aceite de oliva sin dar color a la cebolla.
Añade el ajo, el tomillo y laurel.
Añade los tomates cortados en cuatro, sazona con sal y pimienta y cocina un par de minutos. Agrega la pasta de tomate y azúcar para contrarrestar la acidez del.tomate.
Relleno
Queso mozarella
Queso Parmesano
Aceitunas negras
Aceitunas verdes
Queso de cabra
Champiñones
Arma la pizza con tus ingredientes favoritos y hornea a 180C por 12 a 15 minutos.