Tiempo de Preparación: 20 mins.
Tiempo al horno: 12 – 14 mins.
Porciones: 35
Ingredientes
1/2 taza de mantequilla -125gr
1/2 taza de azúcar blanca -100gr
1 clara de huevo -30gr
1 yema de huevo -20gr
1 cucharadita de extracto puro de vainilla – 12gr
1 1/4 tazas de harina -200gr
1/8 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar blanca – 25gr
1/2 taza de almendras molidas -100gr
Mermelada de mora
Coloca la mantequilla y azúcar blanca en el recipiente de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de escudo; Mezcla a velocidad media hasta que esté pálido y esponjoso, aproximadamente 3 minutos. Agrega la yema de huevo y la vainilla, y mezcle bien. Reduce la velocidad a baja. Agrega la harina y la sal, y mezclar hasta que estén combinados. Refrigera la masa durante 2 horas.
Mezcla las almendras tostadas y las 2 cucharadas de azúcar en un tazón pequeño.
Forma bolas con la masa y sumerge cada bola en clara de huevo, luego en la mezcla de azúcar y almendra.
Coloca la masa dejando por lo menos 3 dedos entre cada galleta sobre una bandeja con papel cocina. Presione el centro de cada bola con el pulgar. Hornea a 180 C durante 10 minutos. Retira del horno; presione hacia abajo los centros de nuevo con el extremo de una cuchara de madera. Devuelve al horno. Hornea las galletas hasta que estén doradas, de 8 a 10 minutos más. Deja enfriar sobre rejillas de alambre. Llena cada centro con mermelada.
