Ingredientes
Cupcakes de almendra
2/3 tz de mantequilla – 170 gr
1¾ taza + 1 cucharada azúcar – 165 gr
3 huevos grandes
1 cdta extracto de almendras – 5 ml
3/4 tz de harina común – 125 gr
1 cucharadita de polvo de hornear – 5 gr
¼ de cucharadita de sal fina
3/4 tz de harina de almendras- 70 gr
1/4 tz de leche entera – 45 ml
Crema de Fresas Tostada
200 g de fresas maduras enteras, peladas y en rodajas
1 cda de azúcar granulada – 15 gr
1/2 tz de mantequilla – 125 gr
2 1/4 tz de azúcar impalpable – 320 gr
¼ de cucharadita de extracto de vainilla
¼ de cucharadita de sal fina
Paso a Paso
Cupcakes de almendra
Precalienta el horno a 180 ° C . Prepara un modes con 12 papeles de cupcakes grandes.
Bate la mantequilla y el azúcar a velocidad media a alta durante 5 minutos hasta que esté pálido y esponjoso.
Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición, luego agrega el extracto de almendras.
Aparte, tamiza 3 veces la harina, el polvo de hornear y la sal.
Agrega la mitad de los ingredientes secos sobre la mezcla de mantequilla intercalando con la leche. Bate que se incorpore bien. Por último, agrega los ingredientes secos restantes y baea hasta que estén combinados.
Distribuye la masa en el molde de cupcakes llenando cada espacio hasta ¾ de su capacidad. Hornea de 18 a 20 minutos hasta que estén doradas o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
Retira del horno y deja enfriar en el molde .
Deja tu horno encendido a 180 ° C.
Crema de Fresas Tostada
Empezamos asando las fresas, colócalas en una bandeja para hornear espolvoreadas con el azúcar blanca. Lleva al horno durante 20 minnutos mezclando a la mitad del tiempo de cocción.
Retirar del horno y licua las fresas para hacer puré. Vierte en un tazón y refrigera 1 hora.
Bate la mantequilla y el azúcar impalpable por 2 minutos a velocidad media. Agrega el extracto de vainilla y la sal. Agrega 2 cucharadas del puré de fresa y bate la crema de mantequilla durante 3 minutos hasta que esté suave y esponjosa.
Coloca la crema de mantequilla en una manga pastelera.
Corta el centro de cada cupcake una vez que estén fríos y rellena con el puré de fresas, decora con la crema de mantequilla, almendras y una fresa por la mitad.
