Si eres una de esas personas que les gusta el sabor del coco pero no disfrutan de la textura del coco rallado, esta receta es para ti.
Cupcake de Coco 1 taza de mantequilla sin sal, al ambiente 1 3/4 tz azúcar blanca 3 huevos 1 cdta extracto de vainilla 1 cdta extracto de coco 1/2 cdta sal 1/2 cdta polvo de hornear 1/2 cdta bicarbonato de sodio 2 3/4 tz harina sin polvo de hornear 14 oz leche de coco
- En un bol amplio mezcla la harina, polvo de hornear, sal y bicarbonato. Deja a un lado.
- Con ayuda de una batidora eléctrica crema la mantequilla y azúcar blanca por 3 minutos a velocidad media. Agrega un huevo a la vez seguido por los extractos.
- Incorpora poco a poco la mezcla de harina intercalando con la leche de coco. Empezando y terminando con la harina.
- Rellena 3/4 partes de cada pirutin o molde de cupcakes y hornea a 180C por 25 minutos.
Relleno Mermelada de frambuesas 1.Cuando tus cupcakes estén fríos utiliza el Sacabocados Joie para hacer un hueco en la mitad, y con la ayuda de una manga pastelera rellena cada cupcakes.
Frosting 1 tz margarina 3 1/2 tz azúcar glas 4 1/2 cds leche 1 cdta extracto de coco 1. Con ayuda de una batidora eléctrica crema la mantequilla a velocidad media por 3 minutos. Incorpora poco a poco el azúcar impalpable seguido por la leche y extracto de coco. 2. Con ayuda de una manga pastelera con boquilla estrella decora tus cupcakes coronándolos con frutos rojos.
