Si hay un dulce que se ha vuelto una sensación global en los últimos años, son las famosas NY Cookies, también conocidas como New York Style Cookies. Esas galletas gigantes, gruesas, con chispas de chocolate derretidas y un centro suave que parece masa apenas horneada… ¿ya se te hizo agua la boca? Porque a mí sí 😍🍪
Y como sé que muchos las han visto por redes, en cafeterías o incluso las han probado en versiones locales, hoy quiero contarte un poquito más sobre qué son, de dónde vienen y por qué todo el mundo está tan obsesionado con ellas.
📍 ¿Qué son exactamente las NY Cookies?
Las New York Cookies son galletas inspiradas en el estilo de repostería neoyorquina: grandes, gruesas, crocantes por fuera y suaves por dentro. Nada de galletas finitas ni crocantes del todo —estas tienen un corazón casi cremoso, como si fuera un brownie o una masa apenas horneada. ¡Y eso es parte de su magia!
Por lo general se hacen con una base de mantequilla, azúcar blanca y morena, chispas o trozos de chocolate, y se hornean en porciones generosas para lograr ese efecto «chunky» que las caracteriza. Algunas versiones llevan nueces, rellenos, trozos de caramelo o hasta malvaviscos. ¡Una bomba total!
🗽 ¿Dónde nacieron y desde cuándo existen?
Aunque las galletas con chispas de chocolate existen desde los años 30 (gracias a Ruth Wakefield, la creadora de las Toll House Cookies en Massachusetts), las NY Cookies como las conocemos hoy empezaron a ganar fama gracias a la panadería Levain Bakery, en Nueva York, en los años 90.
Las fundadoras, Pam Weekes y Connie McDonald, crearon su versión gigante de chocolate chip cookie para tener un snack energético mientras entrenaban para un triatlón. Y sin quererlo, dieron vida a una de las galletas más famosas del mundo.
Levain Bakery todavía vende estas galletas en su local y en su tienda online, y desde entonces han inspirado a miles de pasteleros, chefs y emprendedores a crear sus propias versiones en todo el mundo, incluido Ecuador.
💡 ¿Por qué están tan de moda?
- Son visualmente irresistibles. Su tamaño, el chocolate derretido y esa textura tan especial las hace super fotogénicas (¡hola, Instagram y TikTok!).
- La textura lo es todo. Esa mezcla entre crujiente y suave por dentro es difícil de superar.
- Admiten variaciones infinitas. Desde rellenos de Nutella o dulce de leche, hasta sabores con pistacho, oreo, red velvet o matcha.
🇪🇨 ¿Y en Ecuador?
En los últimos años hemos visto una verdadera fiebre de NY Cookies en Quito, Guayaquil, Cuenca y muchas otras ciudades. Son una excelente opción para emprender o para regalar, y además se pueden preparar en casa si tenés los ingredientes y ganas de hornear.
Si te interesa, pronto te voy a compartir mi propia receta de NY Cookies versión Anita Belén, con truquitos para que queden igualitas a las que ves en las vitrinas más top.
En este caso por la cercanía a Pascua vamos a hacer unas NY Cookies de zanahoria rellenas de crema de queso. Un espectáculo!
Harina. 280gr
Mantequilla 110g
Azúcar glass 100 g
Azúcar morena 70 g
Huevo (1 u) 50 g
Polvo de hornear 3 g
Bicarbonato de sodio 2 g
Pasta de vainilla 2 g
Sal 1 g
Canela en polvo 3 g
Nueces 100 g
Zanahoria rallada y escurrida 80 g
100 g de Queso crema
20 g de Azúcar glass
- Tamiza el azúcar glass y mezclar con el queso crema.
- Lleva a refrigeración.
- Licúa los azúcares para tener una mejor textura.
- Bate con el globo la mantequilla junto con los azúcares y la vainilla hasta blanquear.
- Agrega poco a poco los huevos batidos a la mezcla de mantequilla.
- Tamiza la harina, polvo de hornear, bicarbonato, canela y adicionar la sal.
- Agrega la mezcla de harina con la de mantequilla y bate bien.
- Incorpora las nueces picadas y la zanahoria.
- Divide la masa en piezas de 150 g y lleva a refrigerar 2 horas.
- Separa un cuarto de la masa de cada bolita. Con la bolita grande forma canastas para rellenar con la mezcla de queso crema bolitas de 18gr que preparamos al inicio y tapa el relleno con la masa reservada.
- Lleva a congelacion por 2 horas.
- Coloca en una bandeja de horno preparada.
- Hornear por 12 a 15 minutos .
- Deja enfriar en la bandeja antes de comerlas.