Cake
2 1/2 tazas de harina – 400 gr
3/4 cucharadita de polvo de hornear – 3 gr
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio – 1 gr
1/2 cucharadita de sal – 2 gr
1 1/3 tazas de azúcar – 240 gr
Ralladura de 2 naranjas
10 cucharadas de mantequilla – 140 gr
2 cucharaditas de extracto de vainilla – 10 gr
2 huevos grandes – 120 gr
1 yema de huevo – 25 gr
1 taza de leche -250 ml
1 limón
1/2 taza de mermelada de moras – 125 gr
2/3 taza de moras frescas, cortadas por la mitad – 120 gr
Glaseado
1 cucharada de mantequilla derretida – 14 gr
pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla – 5gr
3/4 taza de azúcar impalpable – 150 gr
1 1/2 cucharada de leche – 20 gr
Paso a paso
Precalienta el horno a 180 C.
Engrasa y enharina una molde tipo bundt de 10 tazas.
Cierne la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal tres veces, deja a un lado.
Mezcla el jugo del limón con la leche, deja a un lado.
En un procesador de alimentos o licuadora pulsa 1 minuto el azúcar y la ralladura de naranja.
Bate la mantequilla y el azúcar de naranja en un tazón grande a velocidad media hasta que esté pálido y esponjoso. Reduce la velocidad a baja y agrega los huevos y la yema de huevo poco a poco. Agrega la vainilla y bate hasta que se incorpore.
Con ayuda de una espátula agrega la harina en tres adiciones, alternando con la leche hasta que se incorpore.
Coloca la mitad de la masa en el molde preparado y alisa con una espátula. Cubra la masa con mermelada de moras. Usa un cuchillo para mezclar suavemente la mermelada en la masa. Agrega las moras, y coloca la masa restante de manera uniforme.
Hornea de 45 a 50 minutos, hasta que la torta esté dorada. Y al probar pinchando con un cuchillo éste salga limpio.
Deja enfriar en el molde por 15 minutos; y con cuidado desmolda.
Cuando el bizcocho esté frío mezcla los ingredientes del glaseado: la mantequilla derretida, la sal, la vainilla, el azúcar y la leche en un tazón pequeño. Cubre tu pastel con el glaseado y decora con moras.
