Brookies
una mezcla de galletas de negritos «brownies» con galletas chocochips «cookies»
No te parece que suena delicioso? Pues la textura y sabor de estas galletas es espectacular! Una combinación maravillosa gracias a la mezcla de Azúcar Morena La Troncal y Azúcar Blanca La Troncal !
Recuerda que el azúcar en un receta no sólo endulza, también aporta mucho con la textura. El Azúcar Blanca La Troncal se cristaliza, dando una textura crujiente, mientras el Azúcar Morena La Troncal se carameliza dando una textura suave y amelcochada. Por eso en galletas me encanta la combinación de ambas, su resultado es espectacular.
Para realizar esta receta debes hacer primero la receta de galleta de Brownies y refrigerar mientras preparas la masa de las galletas ChocoChips, de esta forma tendrás mejor textura de tus galletas para juntarlas sin mezclar demasiado la masa.
Galleta de brownie
3/4 taza de chocolate
1 taza de harina
2 cucharadas de cocoa sin azúcar
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
6 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de Azúcar Morena La Troncal
1/4 taza de Azúcar Blanca La Troncal
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo grande + 1 yema de huevo
1/2 taza de chispas de chocolate
Derrite el chocolate y deja al ambiente. Es importante que el chocolate no esté caliente cuando lo agregas a la masa.
Cierne 3 veces la harina, cocoa, bicarbonato y sal.
Bate a velocidad media la mantequilla, Azúcar Morena La Troncal y Azúcar Blanca La Troncal por 2 minutos. Agrega el huevo y yema seguido por la vainilla.
Con ayuda de una espátula incorpora el chocolate derretido a temperatura ambiente hasta que la masa tenga un color homogéneo.
Incorpora poco a poco a la harina seguida por las chips de chocolate.
Cubre con papel film al contacto y refrigera la masa.
Galleta Chocochips
1 1/4 tazas de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
7 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de Azúcar Morena La Troncal
1/4 taza de Azúcar Blanca La Troncal
1 cucharadita de vainilla
1 huevo grande
3/4 taza de chispas de chocolate
Cierne 3 veces la harina, bicarbonato y sal. Deja a un lado.
Bate a velocidad media la mantequilla, Azúcar Morena La Troncal y Azúcar Blanca La Troncal por 2 minutos. Agrega el huevo seguido por la vainilla.
Con ayuda de una espátula incorpora poco a poco la mezcla de harina seguido por las chispas de chocolate.
Si la mezcla se queda pegada en tus manos cubre con film y refrigera 20 minutos. Si la masa es fácil de trabajar con las manos estás lista para armar tus Brookies!
Toma una cucharada de masa de galleta de negrito y una cucharada de galleta chocochips y juntalas para formar una bolita. Procura no presionar mucho la masa para que las masa no se mezclen, solo se junten.
Mientras menos manipules la masa mejor, recuerda que tus manos emiten calor y la mantequilla de la masa se derrite con el calor. Procura lavar tus manos con agua fría cuando sientas que la masa se pega mucho.
Congela las bolitas de masa por 20 minutos.
Precalienta el horno a 180 C. Prepara una bandeja de galletas con papel encerado o papel aluminio, coloca las bolitas dejando 3-4 dedos de distancia entre los bordes de la bandeja y cada galleta.
Hornea por 10 minutos. Deja al ambiente por 10 minutos antes de comértelas!
¡Esta masa la puedes congelar hecha bolita en una funda ziplock por 3 meses!
