1 3/4 Tz de Harina – 280 gr
3/4 tz de mantequilla – 190 gr
3/4 Tz de azúcar impalpable – 90 gr
3/4 Cdta de sal – 3 gr
4 Huevos grandes – 240 gr
1/4 Tz de leche entera – 60 gr
3 cdas de harina – 45 gr
1 1/3 Tz de azúcar blanca- 266gr
3/4 Tz jugo de limón fresco – 190 gr
1/4 cdta de sal – 2 gr
Azúcar impalpable para espolvorea
Precalienta el horno a 175 grados. Engrasa y cubre con papel de cocina una fuente para horno de vidrio rectangular.
Para hacer la corteza debes rallar la mantequilla congelada en un rallador de queso con agujeros grandes. En un tazón grande, bate juntos la harina, el azúcar impalpable y la sal. Añade la mantequilla; remover con una cuchara de madera hasta que se mezclen.
Transfiere la mezcla al molde; presiona sobre el fondo con las manos. Congela por 20 minutos. Hornear 15 minutos hasta que esté ligeramente dorado.
Bate los huevos, el azúcar, la harina y la sal hasta que esté suave. Agrega el jugo de limón y la leche.
Retira la corteza del horno y coloca el relleno de limón sobre la corteza caliente. Baja la temperatura del horno a 160 grados C y hornear 18 minutos, hasta que el relleno tome consistencia y los bordes estén dorados. Retira el molde del horno y deja enfriar por completo a temperatura ambiente.
Con ayuda del papel de cocina saca el dulce del molde y colócalo sobre una tabla para cortar en 18 pedazos. Espolvorea con azúcar impalpable y mantén refrigerado para que esté aún más rico.
