Bizcocho de Chocolate y Menta
2 tazas de harina – 265 g
1 2/3 tazas de azúcar – 340 g
2/3 taza de cocoa – 60 g
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de aceite vegetal – 120 ml
2 huevos – 120 gr
1 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de extracto de menta
1 taza de suero de leche – 240 ml
1 taza de agua caliente – 240 ml
Crema de mantequilla de Menta
2 tazas de mantequilla – 250 gr
7 tazas de azúcar impalpable – 840 gr
6 cdas de crema de leche – 90 ml
1 cdita de extracto puro de menta
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
1/4 cucharadita de sal
Unas gotas de gel colorante alimentario verde
1/2 taza de chispas de chocolate – 90 gr
Gotas de Ganache de Chocolate
1/2 taza de chispas de chocolate – 90 gr
1/2 taza de crema de leche – 120 ml
Bizcocho de Chocolate y Menta
Precalienta el horno a 180 C y prepara tres moldes para pasteles de 15 centímetros con papel encerado en el fondo y bordes.
Tamiza 3 veces harina, cocoa, bicarbonato de sodio y sal. Deja a un lado.
Bate a velocidad baja el azúcar con el aceite. Incorpora uno a uno los huevos seguido por el extracto de vainilla, el extracto de menta.
Agrega la mezcla de harina intercalando con el suero de leche y agua caliente. Bate aproximadamente 2 minutos.
Coloca la masa en los moldes y hornea por 40-45 minutos, hasta que al insertar un palillo de madera salga limpio. Déjelo enfriar completamente.
Crema de mantequilla de Menta
Bate la mantequilla a fuego medio-alto hasta que esté cremosa y clara.
Agrega el azúcar impalpable una taza a la vez. Agrega la crema de leche, el extracto de vainilla, el extracto de menta y la sal.
Agregue unas gotas de colorante verde hasta alcanzar el tono deseado de verde menta. Luego, con ayuda de una espátula agrega suavemente el chocolate picado.
Gotas de Ganache de Chocolate
Calienta la crema de leche y coloca sobre el chocolate picado. Mezcla con una espátula hasta que el calor de la crema derrita totalmente el chocolate y la mezcla se incorpore bien.
Deja enfriar el chocolate por 30 minutos.
Arrmar el Pastel
Corta las capas de pastel de chocolate con menta una vez que estén frías para dejarlas rectas.
Coloca la primera capa del pastel sobre el plato o cartón y «pégala»con crema de mantequilla. Intercala cada piso de bizcocho con la crema de mantequilla de menta. Cubre el pastel con la crema y deja refrigerar por lo menos 20 minutos antes de colocar el ganache en gotas.
