Tiempo de preparación: 30 mins
Tiempo al horno: 30 mins
Porciones: 20
Ingredientes
Cake
3 Tz de Harina – 480 gr
1 Cdta de bicarbonato de sodio -10 gr
1 Cdta de canela en polvo – 5 gr
1 Taza de Aceite de Canola – 250 ml
2 Cdtas de extracto de vainilla – 10 gr
2 Tazas de Azúcar- 400 gr
3 Huevos grandes – 180 gr
2 Tazas de puré de guineos (3 guineos maduros grandes)
1 lata de piña triturada, sin el jugo
1 Tz de nueces o pecanas picadas – 200 gr
1 Tz de coco rallado sin azúcar – 80 gr
Crema
1 taza de queso crema – 250 gr
1/4 de margarina – 50 gr
3 tazas de azúcar impalpable – 360 gr
1 cda de vainilla – 5 gr
Precalienta el horno a 200º C. Engrasa y enharina dos moldes y deja a un lado.
Tamiza 3 veces la la harina, el bicarbonato, la canela y la sal en un tazón. Deja a un lado.
Con una batidora eléctrica a velocidad media, bata el aceite y el azúcar hasta que se mezclen, aproximadamente 2 minutos. Agrega los huevos, 1 a la vez, batiendo hasta que se incorporen bien. Bate 3 minutos hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa, agrega la vainilla.
En un bol mediano, mezcla el guineo, las pecanas, coco y piña. Añade a la mezcla del azúcar y revuelve hasta que se mezcle. Añade la harina y mezcla bien.
Divide la masa en partes iguales entre los moldes preparados. Hornea, hasta que estén doradas y un probador de pastel salga limpio, 30 a 40 minutos. Enfriar 15 minutos.
Con ayuda de la batidora eléctrica mezcla el queso crema y margarina por 4 minutos, baja la velocidad e incorpora poco a poco el azúcar impalpable.
Arma el cake sobre un plato de tortas y decora con piñas en almíbar.
