Esta receta la preparamos junto a mi profesor de Le Cordon Bleu Enrique González, recuerda seguirlo en Instagram, Facebook y YouTube como @ConElChef.
Al final de la receta les dejo el video que el tiene en su canal para que lo sigan.
Masa de Vainilla:
160 gr huevos – 3 medianos
220gr azúcar blanco – 1 tz
120 gr crema de leche o leche entera – 1/2 tz
170gr harina de pastelería – 1 tz
4 gr polvo de hornear – 1 cdta
65 gr mantequilla derretida – 1/4 tz
Vainilla al gusto
Masa de Chocolate:
100 gr huevos – 2 medianos
140 gr azúcar – 2/3 tz
75 ml crema de leche o leche entera – 1/3 tz
90 gr harina – 3/4 tz
25 gr cocoa sin azúcar – 1/4 tz
3 polvo de hornear – 1/2 cdta
40 gr mantequilla derretida – 1 cucharada
Baño de Chocolate
30 gr aceite neutro con 150gr chocolate negro. Ponemos dentro almendras u otros frutos secos ligeramente tostados y bañamos el cake frío.
Masa de Vainilla:
Con el batidor de mano mezclamos los huevos y el azúcar seguido por la crema de leche, vainilla y harina con polvo de hornear. Finalmente la mantequilla.
Colocar la masa en la refrigeradora.
Masa de Chocolate:
Mezclo la harina, cacao y polvo de hornear. Mezclo el azúcar con huevos con el batidor de mano, agregamos la crema de leche, incorporamos los ingredientes secos. Finalmente la grasa. Incorpora 10 o 15 gramos de chocolate negro (opcional) lo mezclamos en la mantequilla seguidor por la mezcla.
En el molde con papel encerado colocamos la mitad de la masa blanca, masa de chocolate y masa blanca. Forma el marmolado con una cuchara y coloca en el horno.
170C 20 minutos, seguido a 160C por 25 minutos.
